일반 조기와 알베기 상품에 대해 설명하겠습니다.

1.일반 참조기

9월~다음해 1월까지 어획한 참조기를 일반참조기(가을 참조기)라 명칭을 합니다.이때 어획한 참조기는 살이 탱탱하고 보기와 다르게 중량도 많이 나갑니다. 이중 10~11월에 어획한 참조기는 멸치를 먹기 때문에 배 부분이 터져 상품가치가 떨어지는 경우가 많습니다.고객님께서는 배터진게 있으면 싫어하지만 생산업자는 배터진것도 소중하게 생각합니다. 일반 참조기는 2004년에 풍년을 이루어 많은량의 상품들이 냉동창고에 보관되어 있으며 염간을 하지 않은 참조기는 2~3년 동안 냉동보관 후 염간을 하여 판매가 되어도 품질, 맛 에서도 아무런 이상이 없습니다.다만 염간을 한후 냉동보관을 하였을 경우는 약6~12개월되면 색깔이 변하고 살은 부슬부슬하며,냄새도 풍기는 경우가 있습니다.특히 냉동보관을 잘못하였을 경우는 단기간에 냄새가 풍기는 경우도 있습니다.

2.알베기 상품

2월초~3월말까지 어획한 참조기를 알베기라 명칭합니다. 일반 참조기와 다르게 어획하는 기간이 짧고 많은량이 어힉되지 않아 수협 경매시 일반 참조기 보다 약1.5배의 높은 가격에 경매가 형성됩니다.많은량이 없어 알베기 판매하는곳은 그리 많지 않습니다. 알베기는 알에 영양분이 많이 결집되어 있어서 고객님께서 호응도가 높습니다. 일반적으로 알베기는 2월초=생성초기, 2월중순~3월말=알 풍성 4월초=알 산란 과정을 거치게 되겠습니다. 알베기 라면 100%있을거라 생각하시지만 이중 숫참조기도 있고 알 생성되지 않은 참조기도 있겠죠. 특히 2월초 알베기 상품은 전부 알이 아닐수도 있습니다. 다만 2월 중순 이후 어획한 알베기 참조기는 98%알베기라 생각하시면 되겠습니다.

*주의사항*

알베기는 2월~5월초까지 중국산이 유통되지 않으며 5월중순 이후 중국산이 유통됩니다.평상시 알베기 상품을 판매 않고 있다가 5월중순 이후 알베기 상품을 판매한다면 중국산을 의심해볼 필요성을 가지고 있습니다.