굴비의 종류에 대해 설명하겠습니다.

*마른굴비

가을~다음해 봄까지 약6개월 동안 건조하면 쥐포처럼 살이 단단하며 고추장 굴비의 원료가 됩니다. 특히 더운 여름날 밥맛 없을시 굴비를 찢어서 고추장에 찍어 드시면 밥맛이 살아납니다.보통 연세가 있으신 고객님께서 많이 찾으십니다.

*고추장 굴비

위 설명처럼 마른굴비를 찢어 영광 태양초 고추장등 갖은 양념을 통해 맛잇게 무쳐 판매하고 있습니다.(고추장 굴비는 양념이 첨가하기 때문에 식품허가서를 받아야 판매가 가능합니다) 고추장 굴비는 선물가치가 높아 선물로 선호 하시는 분도 계십니다.

*반건조 굴비(건조된 굴비)

시중에 유통되고 있는 영광굴비 입니다. 전통적인 방식으로 염간을 한후 법성포 하늬바람에 의해 건조를 합니다. 건조 후 냉동보관(-18)를 하여 판매가 이루어 지며 작업과정상 시간소요 많이되는 단점이 있지만 상품가치면에서는 최고입니다.

간혹 배송중 물기가 있어 싱싱하지 않고 굴비가 아니라는 판단 하시는 고객님도 계시지만,건조시킨 굴비는 모양새가 이쁘며 살이 동글동글 뭉쳐 있습니다.한두름 들었을경우 고기 사이의 공간이 형성되며 부드럽게 움직이면 건조시킨 굴비라 생각하시면 되겠습니다.(진성굴비 생산방식입니다.)

*건조되지 않은 굴비

 건조시킨 굴비보다 작업과정이 간단하여 대량납품 및 많은량의 생산을 할경우에 해당되겠습니다. 염간을 한후 플라스틱 박스에 상품을 넣어 급속냉동을 하는 생산방식입니다.물+상품을 눌러서 급속냉동시키면 시각적으로 크게 보이는 착시현상이 발생하여 고객님들은 크다는 생각을 하게 됩니다.또한 상품특성상 눌러서 냉동된 상품이므로 모양세가 이쁘지 않고 한두름 들었을 경우 부드러움이 없는게 특징입니다.(실제 무게를 측정하면 크기에 비해 실망을 하게 됩니다.)